Kako očistiti in sterilizirati fermentacijo rezervoar piva pivo pivovarske opreme

Umazanija na stenah fermenterja je mešanica anorganskih in organskih snovi, ki jo je težko očistiti z enim čistilnim sredstvom. Če se za čiščenje fermenterja uporablja samo kavstični sod, služi le za odstranjevanje organskih snovi. Šele ko temperatura čiščenja doseže nad 80 °C, je mogoče doseči boljši učinek čiščenja; pri čiščenju se za čiščenje uporablja ena dušikova kislina, ki le določeno vpliva na anorganske snovi in je skoraj neučinkovita za organske snovi. Zato je za fermentacijo potrebna alkalna čistilna raztopina in kisla čistilna raztopina.
Tanki za fermentacijo se najprej očistijo in nato sterilizirajo. Predpogoj za učinkovito sterilizacijo je, da se umazanija temeljito očisti. V dejanskih proizvodnih operacijah se vedno najprej očisti in nato sterilizira.
Korak čiščenja rezervoarja za fermentacijo: izpustite preostali plin ogljikovega dioksida v rezervoar. Stisnjeni zrak odlaga ogljikov dioksid 10-15 minut. (odvisno od pretoka stisnjenega zraka). Kvas, ki je ostal v fermenterju, je bil izplakvan s čisto vodo, fermenter pa je bil splaknjena med seboj z vročo vodo pri 90 °C, da bi jo ogreli. Odstranite kombinirani ventil in aseptični ventil za vzorčenje, uporabite posebno krtačo, namočen v lye, da jo očistite, in jo znova namestite. Fermenter očistimo s kroženjem tople alkalne vode nad 1,5-2% pri 80°C 30 do 60 minut. Fermentacijo splaknite prekinjene s toplo ali toplo vodo, da bo tekočina izcedka nevtralna, fermentacijo pa s hladno vodo splaknite na sobno temperaturo. 15 minut pomivajte z raztopino dušikove kisline s koncentracijo 1% do 2%. Fermenter je bil izplaknjena z vodo, da nevtralizira odtok.
Verjamemo, da se bo s strogim čiščenjem in razkuževanje še izboljšala stabilnost pivovarja.