Sodi za fermentacijo piva so običajno izdelani iz različnih materialov, od katerih ima vsak svoj nabor značilnosti, ki lahko vplivajo na postopek varjenja in končni izdelek. Najpogostejši materiali, ki se uporabljajo za sode za fermentacijo piva, vključujejo:
Nerjaveče jeklo:
Prednosti: Nerjaveče jeklo se pogosto uporablja v komercialnih pivovarnah zaradi njegove vzdržljivosti, enostavnega čiščenja in odpornosti proti koroziji. Je nereaktiven, kar omogoča, da se okusi piva razvijejo brez motenj materiala. Sodi iz nerjavečega jekla so tudi manj prepustni kot leseni, kar zmanjšuje tveganje kontaminacije.
Slabosti: Nerjaveče jeklo ne doda nobenega okusa pivu in nekateri pivovarji imajo raje tradicionalne okuse, ki jih dajejo leseni sodi.
Les (hrast, cedra ali drugi trdi les):
Prednosti: Leseni sodi, zlasti hrastovi, so priljubljeni zaradi edinstvenih okusov, ki jih lahko dajo pivu med fermentacijo in staranjem. Zlasti hrastovi sodi lahko prispevajo tanine, vanilin in druge spojine, ki dodajo kompleksnost pivu.
Slabosti: Les je porozen, kar lahko vodi do nevarnosti kontaminacije, ter zahteva skrbnejše čiščenje in vzdrževanje v primerjavi z nerjavnim jeklom. Poleg tega imajo lahko leseni sodi omejeno življenjsko dobo zaradi obrabe in možnosti rasti mikrobov.
Plastika (HDPE – polietilen visoke gostote):
Prednosti: Plastične posode za fermentacijo, pogosto v obliki stožčastih fermentorjev, so lahke, enostavne za čiščenje in cenejše od nerjavečega jekla. Prav tako so manj porozni kot les, kar zmanjšuje tveganje kontaminacije.
Slabosti: Čeprav je plastika odporna na večino kemikalij, jo je možno opraskati, kar vodi do območij, kjer se lahko skrijejo bakterije. Nekateri pivovarji so tudi zaskrbljeni glede možnosti, da plastika absorbira in sprošča okuse.
Steklo:
Prednosti: Stekleni baloni ali posode za fermentacijo so inertne, kar pomeni, da pivu ne dajejo nobenih okusov. So prozorne, kar omogoča enostavno spremljanje procesa fermentacije.
Slabosti: steklo je razmeroma težko, lomljivo in ga je lahko težje očistiti v primerjavi z nerjavnim jeklom ali plastiko. Pogosto se ne uporablja za obsežno komercialno pivovarstvo, vendar je priljubljen med domačimi pivovarji.
